Urap Jagung, Makanan Kaya Nutrisi Yang Sudah Jarang Ditemukan Orang

(JASMINE Foodnews) Bun, masih ingatkah dengan kudapan tradisional di bawah ini ?
Jajanan berbahan dasar jagung ini
mempunyai nama yang berbeda-beda tergantung daerah di Indonesia. Ada yang menyebutnya jagung kelapa, grontol, salkomsel, gongsir, bledus, blendung, urap jagung , atau juga kukurau. Makanan bertabur kelapa parut ini biasanya disajikan dengan gula pasir.

Dikutip dari idntimes.com, cemilan  ini berupa jagung pipil yang disajikan dengan kelapa parut. Biasanya diberi gula pasir, kinca, atau garam bagi yang lebih suka asin. Jagung yang padat mekar bercampur dengan gurih kelapa parut dan manis-renyah gula pasir, pada jamannya , bisa jadi jajanan segala usia yang amat dinanti.

Dilansir dari detikfood.com, bahan makanan jagung yang dipakai ternyata tak sekadar direbus atau dikukus seperti camilan jagung manis modern. Jagung pipil biasanya direbus dengan air kapur sirih agar kulit biji jagungnya pecah.

Setelah air rebusan dibuang, biji jagung dicuci dengan tangan untuk membuang kulitnya.Biji jagung kemudian direbus lagi dengan air bersih hingga mekar dan matang.

Jadilah jagung pipil rebus yang tampak lebih besar dan bertekstur agak padat. Setelah dicampur dengan kelapa parut, gula pasir, kinca, atau garam, siap dinikmati!

Grontol atau Urap Jagung bisa ditemui di Jawa Tengah, seperti di Pasar Gede Harjonagoro, Solo. Di sana, biasanya jagung yang digunakan berwarna putih dan disajikan di wadah daun pisang dengan sendok janur. Di Jawa umumnya grontol hanya dimakan dengan taburan kelapa parut dan sedikit garam.

Di Jakarta juga kadang-kadang ada, dijajakan dengan gerobak atau sepeda. Urap kagung terkadang dijual bersama jajanan tradisional lainnya, seperti cenil, tiwul, gatot, ciwel, dan getuk.

Saat membelinya sebaiknya jagung, kelapa parut, dan gulanya sebaiknya dipisah dan baru dicampur saat akan dimakan. Hal ini untuk mencegah urap jagung berair atau terbuang semua ketika ada salah satu bahan yang basi. Kalau tak langsung habis, simpan di kulkas dan kukus ketika akan disantap.

Apa Manfaat Jagung Bagi Tubuh?

Dikutip dari alodokter.com, sesungguhnya ada banyak manfaat jagung untuk kesehatan, lho Bunda, Bro and Sis.👍😊

Kandungan gizi pada jagung membuat tanaman bernama Latin Zea mays ini dipercaya baik untuk dikonsumsi oleh penderita diabetes, mengatasi konstipasi, dan bahkan untuk menjaga berat badan.

Manfaat jagung bisa diperoleh dengan mengonsumsinya, baik berupa camilan jagung rebus, pop corn, brondong jagung, atau urap jagung, bisa juga olahannya yang berbahan dasar jagung lainnya seperti tortilla, tortilla chips, tepung jagung, dan minyak jagung.

Manfaat jagung untuk kesehatan dapat ditelaah dari kandungan nutrisinya. Jagung mengandung beragam nutrisi, seperti karbohidrat, protein, serat, dan sejumlah vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan tubuh.

Vitamin yang terdapat pada jagung manis antara lain folat, vitamin A, vitamin, C, dan vitamin B. Sedangkan mineral yang banyak terdapat pada pop corn antara lain mangan, kalsium, zat besi, kalium, fosfor, magnesium seng, dan tembaga. Jagung juga mengandung lemak dengan jumlah sedikit, yang jenis lemaknya juga adalah lemak baik.

Sedangkan minyak jagung mengandung sejumlah vitamin E E, ubiquinone (coenzyme Q10), dan
fitosterol yang dipercaya memberi pengaruh baik pada kadar kolesterol di tubuh Anda.

Apapun olahannya, jagung mengandung sejumlah senyawa bioaktif yang diyakini memberi manfaat untuk kesehatan tubuh. Dibanding asupan biji-bijian lainnya, jagung mengandung lebih banyak antioksidan, seperti asam ferulat, phytic acid, zat antosianin yang memengaruhi warna jagung menjadi merah atau biru dan ungu, serta zat zeaxanthin dan lutein yakni karotenoid yang baik untuk kesehatan mata.

Jika Bunda ingin mendapatkan manfaat jagung, pastikan untuk memeriksa kandungan tambahan terutama pada produk jagung yang sudah diolah. Pastikan membaca kemasan produk olahan jagung untuk mempertimbangkan bahan tambahan yang digunakan.

Beberapa manfaat yang bisa Bunda , Bro and Sis dapatkan ketika mengonsumsi jagung antara lain :

1/. Dapat mengatasi konstipasi

Untuk mengatasi sembelit atau konstipasi, ada beberapa hal yang perlu dilakukan yaitu perbanyak aktivitas fisik (olahraga), minum air putih, dan perbaiki pola makan. Makanan yang harus masuk ke sistem pencernaan kita saat mengalami konstipasi, diutamakan yang mengandung banyak serat. Makanan jenis ini merupakan obat pencahar alami yang baik untuk membantu mengatasi gangguan pencernaan tersebut. Salah satu makanan yang direkomendasikan adalah jagung.

Olahan jagung yang juga dianggap efektif mengatasi konstipasi adalah popcorn atau berondong jagung. Hanya saja, jauhkan tambahan lain, seperti garam dan mentega, agar kebaikannya dapat dirasakan tubuh secara maksimal. Jagung dan popcorn termasuk kelompok padi-padian utuh. Menambahkan porsi padi-padian utuh dalam diet adalah solusi efektif dalam mengobati sembelit.

2/. Menurunkan risiko diabetes dan mengontrol kadar gula darah

Jagung termasuk dalam kelompok makanan dengan indeks glikemik rendah, sehingga baik bagi Anda yang mengalami prediabetes, suatu keadaan yang menunjukkan Anda berisiko mengalami diabetes tipe 2.

Penderita diabetes sebaiknya memilih sumber karbohidrat dengan bijak, karena karbohidrat dapat menaikkan kadar gula darah. Sumber karbohidrat yang didapatkan dari sayuran yang mengandung pati dapat menjadi salah satu pilihan yang baik karena karbohidrat jenis ini adalah karbohidrat kompleks yang baik bagi kesehatan. Jadi, penderita diabetes bisa memanfaatkan jagung sebagai salah satu sumber karbohidrat yang sehat.

3/. Baik untuk kesehatan jantung

Manfaat jantung yang kaya nutrisi juga memiliki dampak baik bagi kesehatan jantung. Berbagai penelitian menemukan bahwa pola makan tinggi serat dan protein serta menghindari lemak jahat, merupakan salah satu faktor penting dalam pencegahan penyakit jantung. Salah satu jenis makanan ini adalah jagung. Mereka yang rutin mengonsumsi jagung dan kacang-kacangan sebagai pengganti nasi putih, terlihat memiliki risiko lebih kecil untuk terkena penyakit jantung.

4/. Membantu Mengatasi depresi

Selain menjadi kunci untuk mendapatkan kondisi fisik yang sehat, makanan yang kaya nutrisi juga baik untuk menjaga kesehatan mental. Meski nutrisi atau pola makan tertentu yang bisa menyembuhkan depresi belum ada, namun ada penelitian yang menunjukkan bahwa nutrisi yang baik mempunyai kaitan dengan kesehatan mental seseorang.

Salah satu sumber makanan yang memiliki fungsi tersebut adalah padi-padian utuh. Jagung sendiri termasuk salah satu jenis makanan kelompok padi-padian utuh. Dari padi-padian utuh, kita bisa mendapatkan karbohidrat kompleks, vitamin B, dan asam lemak omega-3 sebagai nutrisi esensial yang dibutuhkan otak.

Namun sekali lagi, jagung tidak bisa melakukannya sendirian. Aneka nutrisi yang berasal dari jenis-jenis makanan lain juga tetap diperlukan untuk menjaga kesehatan otak.

5/. Baik untuk kesehatan mata

Katarak dan degenerasi makula merupakan salah satu penyebab kebutaan yang paling umum. Ada beberapa hal yang dapat meningkatkan risiko seseorang terkena penyakit ini, yaitu proses penuaan dan nutrisi.

Asupan nutrisi yang mengandung antioksidan berupa karotenoid, seperti zeaxanthin dan lutein, diperlukan untuk menjaga kesehatan mata. Lutein dan zeaxanthin berperan dalam menangkal efek kerusakan sel mata sehingga diduga dapat mengurangi risiko degenerasi makula dan katarak.

Dan tahukah Anda? Zeaxanthin dan lutein dapat ditemukan pada jagung atau olahan jagung.

6/. Mencegah penyakit divertikulosis

Berdasarkan sejumlah penelitian, manfaat jagung disebut dapat mencegah penyakit divertikulosis. Hasil studi yang melibatkan 47.228 pria selama 18 tahun menunjukkan bahwa rajin mengonsumsi jagung dan olahannya dapat menurunkan risiko terkena penyakit divertikulosis sebanyak 28%. Namun manfaat jagung sebagai pengobatan penyakit ini masih perlu dikaji lebih lanjut.

Tapi memang sebaiknya untuk mendapatkan manfaat jagung secara maksimal, disarankan untuk mengonsumsi jagung segar dan bukan dalam bentuk jagung yang sudah diolah, seperti sirup jagung. Beberapa manfaat jagung di atas mungkin masih memerlukan penelitian lanjutan. Meski demikian, jangan memandang remeh jagung yang sering dianggap makanan kampung ini, karena jagung kaya akan nutrisi.

Nenek Moyang Jasuke

Di zaman sekarang , di mal -mal kita juga sering melihat penjual jagung manis pipil yang dikukus dan disajikan dengan berbagai topping. Mulai dari margarin, keju, susu kental manis, sampai saus sambal. Biasa dinamakan dengan makanan Jasuke (Jagung Susu Keju).

Kalau merujuk pada sebuah tulisan di kompasiana.com, makanan yang disebut urap jagung manis ini sebenarnya bisa dibilang sebagai nenek moyangnya makanan jasuke alias jagung susu keju yang kita kenal sekarang ini.

Keduanya berbahan dasar yang sama, yaitu jagung rebus yang dikupas menjadi butiran-butiran kecil. Bedanya hanya pada campuran pelengkap atau topping yang digunakan.

Jika jasuke diberi topping susu dan keju, sementara urap jagung manis ini hanya diberi taburan parutan kelapa dan gula pasir. Jika Urap jagung manis ini kadang dibanderol dengan harga Rp2.000 -Rp. 5000 untuk satu porsinya. Sementara harga Jasuke tentu jauh di atasnya.

Di era sekarang ini , barangkali para generasi milenial lebih mengenal jasuke dibanding urap jagung manis ini. Karena memang era makanansaat ini adalah era memanjakan lidah walau tentunya memiliki konsekwensi pada kesehatan tubuh dan kesehatan kantong.

Pada saat ini memang penjual urap jagung manis yang tradisional sudah sangat sulit ditemukan. Mereka mulai terlindas dan tersisihkan oleh perkembangan dunia kuliner yang terus berevolusi dengan berbagai inovasinya.

=====
Untuk info & pemesanan Cake & Cuisinenya , telp/WA 08128637867 (Tia), 08128697750 (Wildan)

Atau klik aja :
http://bit.ly/JCandCu

Simak salam perkenalan kita :
http://bit.ly/JCandCui

======

 Jasmine Foodnews dibuat sebagai bentuk kepedulian kita terhadap kuliner di Indonesia terutama yang tradisional dan sudah jarang ditemukan orang. Juga hal-hal yang terkait dengan seputar dunia kuliner.