Ghost Restaurant, Apakah Itu?
(JASMINE Foodnews) Mengutip dari webrestaurantstore.com, jika anda adalah orang yang suka kuliner, serta senang mengamati perkembangan rumah makan, restoran atau sejenisnya ,anda mungkin pernah mendengar "Ghost Restaurant (Restoran Hantu)".
Jenis-jenis perusahaan jasa makanan yang baru ini semakin populer karena semakin banyak pemilik restoran memutuskan untuk meninggalkan perusahaan-perusahaan di bangunan batu bata dan mortir yang tradisional dan kemudian lebih fokus pada deliverynya.
Apa itu restoran hantu?
Dikutip dari wikipedia.com, Restoran Hantu (juga dikenal sebagai restoran khusus pengiriman, restoran khusus online, atau dapur gelap) adalah bisnis layanan makanan yang melayani pelanggan secara eksklusif melalui pesanan telepon atau pemesanan makanan online. Dengan tidak memiliki layaknya restoran berlayanan lengkap, restoran hantu dapat berhemat dengan menempati real estat yang lebih murah.
Sebuah restoran hantu, juga dikenal sebagai restoran virtual atau dapur cloud, adalah sebuah perusahaan jasa makanan yang menawarkan take-out saja. Restoran-restoran "hantu" ini tidak memiliki etalase, sehingga pelanggan tidak bisa datang untuk mengambil makanan mereka sendiri. Restoran hantu mengirimkan makanan langsung ke pelanggan mereka, seringkali melalui penggunaan layanan pengiriman pihak ketiga.
Sebagian besar dibuat sesuai pesanan
Secara umum, restoran virtual berfungsi seperti restoran tradisional, di mana makanan pelanggan disiapkan begitu mereka memesannya. Akibatnya, banyak perusahaan menawarkan banyak opsi penyesuaian untuk item menu mereka.
Model layanan makanan jenis ini sangat bagus untuk daerah-daerah dengan harga sewa tinggi. Alih-alih berharap menemukan lokasi utama untuk menarik lalu lintas pejalan kaki, pemilik restoran dapat membangun restoran virtual mereka di lingkungan yang mereka inginkan, selama layanan pengiriman mereka dapat dengan mudah mengakses pelanggan.
Manfaatkan Ruang Mereka
Banyak perusahaan cepat-kasual populer di kota-kota terikat oleh persyaratan untuk tempat duduk dan ruang tunggu, meskipun sebagian besar pelanggan mereka tidak makan. Jadi, hanya menawarkan pengiriman membantu restoran virtual menghindari masalah ruang yang kurang dimanfaatkan.
Keuntungan dari Ghost Restaurant
Berikut adalah beberapa hal yang dapat dilakukan restoran hantu yang tidak dapat dilakukan restoran tradisional:
Fleksibilitas konsep
Menjadi berbasis aplikasi atau web berarti Anda dapat mengubah menu kapan pun Anda suka, tanpa harus khawatir memperbarui signage atau bahan cetakan.
Menu yang dapat disesuaikan: Jika bahan menjadi terlalu mahal atau tidak lagi dapat diakses di daerah Anda, Anda dapat dengan mudah menukar item menu Anda sesuai dengan apa yang tersedia untuk Anda.
Investasi keuangan yang lebih kecil
Pikirkan semua elemen mahal yang tidak berlaku untuk restoran virtual: dekorasi, papan nama, alat makan, dan anggota staf tambahan untuk dijadikan sebagai server atau tuan rumah.
Peluang untuk bereksperimen
Restoran hantu adalah kesempatan sempurna untuk bereksperimen dengan konsep-konsep baru, karena Anda dapat dengan mudah menghapus ide yang tidak berfungsi.
Seperti Apa Dapur Restoran Hantu?
Di restoran cloud, dapur adalah tempat investasi Anda mengalir. Karena Anda tidak perlu membiarkan rekaman persegi untuk ruang makan, Anda memiliki lebih banyak ruang untuk menyesuaikan ruang dapur Anda. Tergantung pada anggaran Anda, Anda dapat memilih beberapa peralatan memasak khusus yang mungkin tidak pernah Anda miliki di restoran tradisional.
Menggunakan Satu Dapur untuk Beberapa Konsep
Anda bahkan dapat memiliki beberapa restoran hantu dan mengoperasikannya di dapur yang sama. Terutama jika menu Anda memiliki bahan yang tumpang tindih, Anda dapat menyiapkan makanan untuk dua konsep terpisah dalam satu ruang yang efisien.
Menyewa Dapur
Jika memiliki atau menyewakan ruang yang dapat dikustomisasi tidak sesuai anggaran Anda, Anda dapat bekerja di dapur komisi. Dapur komis adalah ruang dapur lengkap yang tersedia untuk disewa. Meskipun beberapa komisaris dibagikan, biasanya pemilik restoran hantu sebaiknya menyewa komisaris pribadi.
Sementara pengguna komisaris lainnya, seperti katering dan operator truk makanan, membutuhkan ruang dapur untuk waktu persiapan, Anda akan membutuhkannya untuk jam yang sama dengan saat Anda membutuhkan dapur restoran tradisional. Akibatnya, membuat jadwal dengan pengguna lain bisa jadi menantang.
Bagaimana Cara Mendapatkan Pelanggan untuk Ghost Restaurant?
Karena restoran hantu tidak dapat mengandalkan lalu lintas pejalan kaki, penting bahwa bisnis ini memiliki pendekatan pemasaran yang cerdas. Ini dikatakan, fleksibilitas dan kepuasan hampir instan adalah dua hal yang membuat restoran hantu bisnis layanan makanan yang sempurna untuk melayani pelanggan muda. Terutama jika Anda memilih untuk menargetkan remaja dan dewasa muda sebagai basis pelanggan Anda, yang terbaik adalah restoran virtual Anda memiliki kehadiran online yang kuat.
Bermitra dengan Aplikasi Pengiriman Makanan
Banyak pemilik restoran hantu memilih untuk bermitra dengan aplikasi take-out untuk menarik pelanggan. Jika Anda menjadi restoran unggulan di salah satu aplikasi ini, Anda dapat memperoleh paparan pelanggan yang memiliki niat memesan segera. Sebagai bonus, aplikasi ini mengatur untuk mengambil makanan pelanggan Anda ketika sudah siap, dan mereka juga mengirimkannya kepada mereka. Dengan aplikasi ini, yang perlu Anda khawatirkan adalah menyiapkan pesanan untuk pengiriman.
Buat Situs Web yang Menarik dan Mudah Digunakan
Jika tidak ada aplikasi pemesanan makanan yang tersedia di wilayah Anda, atau jika Anda lebih suka menangani proses ini di rumah, pastikan restoran Anda memiliki situs web berkualitas yang dilengkapi dengan formulir pemesanan online yang fungsional.
Untuk membawa pelanggan ke situs web Anda, buat akun media sosial tempat calon pelanggan dapat menemukan Anda. Poskan sesering mungkin dan dorong pelanggan Anda untuk memberi tag untuk Anda jika mereka berbagi posting tentang makanan mereka. Ketika mereka melakukannya, berinteraksi dengan mereka. Tanpa kehadiran online ini, restoran berwajah bisa saja menderita karena tidak terlihat dan sulit diingat.
Beberapa Contoh "Ghost Restaurant "
Memang meskipun restoran biasanya mendapat lebih banyak dari pelanggan yang makan di restoran, karena biaya mengoperasikan layanan pengiriman atau biaya yang dibebankan oleh perusahaan pengiriman pihak ketiga seperti Grubhub dan Caviar, restoran hantu memiliki overhead yang secara signifikan lebih rendah.
Mengoperasikan ruang makan, dengan fasilitas bangunan yang dibutuhkannya, staf, fasilitas lain-lain, asuransi, dan pengeluaran lainnya, memerlukan biaya yang signifikan. Bahkan restoran dengan bisnis yang cukup besar (Inggris: takeaway) secara tradisional mendedikasikan sebagian besar ruang mereka untuk tempat duduk. Karena visibilitas, daya tarik trotoar, lalu lintas pejalan kaki, dan aksesibilitas tidak menjadi perhatian, dapur dapat ditempatkan di lokasi yang murah yang biasanya tidak dianggap diinginkan untuk restoran.
Dewan kota di Inggris telah menyatakan keprihatinan tentang ekspansi karena warga mengeluh tentang kebisingan dari lalu lintas pengiriman. Lokasi restoran hantu yang khas dapat mengakomodasi persiapan beberapa jenis masakan yang berbeda. Green Summit Group, misalnya, mengoperasikan beberapa konsep restoran dari satu lokasi.
Tanpa lokasi untuk renovasi dan staf di front office, perusahaan juga dapat mencoba merek dan masakan baru dengan sedikit usaha dan biaya. Strategi ini digunakan karena memiliki banyak merek dapat menargetkan pelanggan yang lebih luas.
Sebagian besar restoran menggunakan layanan pengiriman yang ada. Misalnya, Green Summit, yang memiliki beberapa restoran hantu di Chicago dan New York City dan bermitra dengan Grubhub. Keatz mengoperasikan dapur di Eropa.
Beberapa perusahaan memasukkan sistem pengiriman mereka sendiri ke dalam model bisnis, seperti halnya dengan perusahaan Maple yang berbasis di New York. Maple, yang sebagian didukung oleh pemilik restoran David Chang, mengorientasikan bisnisnya di sekitar produktivitas dalam hal makanan per jam per dapur - metrik yang lebih khas dari restoran cepat saji.
Mencoba menemukan formula model bisnis yang tepat dalam hal ini tampaknya masih terus menjadi tantangan , sehingga Maple menghentikan operasinya pada Mei 2017 dan dijual ke perusahaan pengiriman makanan Inggris, Deliveroo. Ando, restoran khusus pengiriman yang diluncurkan pada 2016, juga usaha David Chang, ditutup pada Januari 2018 dan dijual ke Uber Eats.
Jenis -Jenis Restoran Hantu
Dengan membuat restoran hantu, merek restoran virtual bisa dibuat. Ada tiga cara dapur gelap dapat muncul dan akibatnya kira-kira, ketika merek virtual mulai dibuat.
1/. Dibuat oleh pemilik "Dapur Hantu" independen
Seseorang dapat membuat dapur hantu untuk memulai merek mereka sendiri, yang diidentifikasi dengan restoran online mereka sendiri. Seseorang mungkin memilih untuk memulai dapur hantu karena biaya setup lebih rendah, dan waktu yang dibutuhkan lebih singkat, daripada untuk dapur yang juga melayani walk-in restaurant. Mungkin hanya membutuhkan 3 atau 4 minggu.
2/. Dibuat dari Restoran yang sudah exist
Restoran yang ada dapat memilih untuk memulai restoran hantu di sebelah restoran mereka yang ada. Dalam hal ini restoran menyediakan makanan dari dapur mereka untuk nama merek yang berbeda. Sebuah restoran burrito Meksiko juga dapat menyiapkan pizza, dan menjualnya secara online dengan merek lain. Namun, mereka tidak menjual hidangan ini di restoran fisik mereka. Ini adalah cara untuk menarik konsumen dalam mencari pizza dan menargetkan pelanggan tanpa membuat mereka skeptis tentang pizza yang dibuat di dapur burrito Meksiko.
Keuntungan lain dari strategi ini adalah membuat pengujian hidangan baru atau menu lebih mudah karena hanya diperlukan perubahan dalam menu online untuk mencoba masakan baru. Akhirnya, jika penjualan pizza berhasil, restoran burrito Meksiko dapat menambahkannya ke menu restoran fisik mereka.
Selain itu, mendirikan merek virtual tidak memerlukan biaya tambahan untuk restoran yang ada. Mereka sudah memiliki ruang dapur dan staf untuk menyiapkan makanan. Mereka tidak perlu berminggu-minggu untuk menyiapkan merek baru, karena semua yang dibutuhkan tersedia untuk restoran.
3/. Dibuat oleh penyedia Platform Aplikasi Pengiriman
Cara lain untuk memunculkan Restauran Hantu adalah melalui platform pengiriman seperti UberEats dan Deliveroo.
UberEats menyiapkan dapur gelap untuk menyiapkan makanan yang hanya tersedia di platform pemesanan makanan mereka. Dapur ini menyiapkan beragam hidangan. Untuk membedakan berbagai jenis hidangan dan masakan, mereka menciptakan berbagai merek. Brooklyn Burger Factory, MIA Wings, dan taco Prancis adalah semua merek yang dibuat untuk UberEats.
Mereka hanya tersedia di aplikasi UberEats. Ini dapat meyakinkan pelanggan untuk memilih aplikasi khusus mereka, karena makanan hanya tersedia di platform UberEats.
Jadi memang inilah fenomena saat ini yang terjadi . Karena kebutuhan untuk melayani pelanggan muda yang sibuk yang menyukai kustomisasi dan kepuasan instan, maka Restoran Hantu akan semakin populer di kota-kota metropolitan
Sumber :
https://www.webstaurantstore.com/blog/2348/what-are-ghost-restaurants.html
=====
Untuk info & pemesanan Cake & Cuisinenya , telp/WA 08128637867 (Tia), 08128697750 (Wildan)
Atau klik langsung :
Simak menu makanan yang available :
======
Jasmine Foodnews dibuat sebagai bentuk kepedulian kita terhadap kuliner di Indonesia dan dunia terutama yang tradisional dan sudah jarang ditemukan orang. Juga hal-hal yang terkait dengan seputar dunia kuliner.
Comments
Post a Comment