Cara Menumis Yang Tepat

(JASMINE Foodnws) JC &C kali ini masih mau melanjutkan bahasan tentang tumisan kemarin. Bun, sebenarnya kalau kita mau menganalisa lebih dalam, salah satu tujuan menumis adalah untuk mendapatkan hasil masakan yang renyah.

Dikutip dari beritasatu.com ,menumis pada dasarnya berbeda dengan menggoreng. Tumis adalah teknik menggoreng dengan minyak sedikit dan biasanya dilakukan sebentar saja. Bahkan kalau Bunda ingin sehat ada beberapa jenis tumisan yang minyaknya bisa diganti dengan minyak zaitun.

Ada sejumlah pendapat bahwa menumis yang tepat adalah kombinasi yang pas antara jumlah minyak dan tingkat panas wajan yang digunakan.  Jika kita tidak mengetahui teknik menumis yang benar, sering kali tumisan akan berakhir menjadi terlalu lunak atau gosong.

Sebenarnya ada beberapa teknik khusus jika ingin menumis yang tepat. Langkah-langkahnya sebagai berikut :

1. Pilihlah wajan yang tepat.

Ukuran panci bukanlah ukuran mutlak. Pilihlah wajan yang cukup besar untuk menampung seluruh bahan masakan Anda tanpa harus menjadikannya memblidak. Ketika makanan terlalu berdesakan, maka makanan tersebut akan terkena uap selama proses memasak dan Anda tidak akan mendapatkan masakan yang renyah, padahal inti menumis adalah supaya hasil makanan renyah.

Bagian dasar wajan sebaiknya cukup datar. Pastikan Anda membeli wajan berkualitas baik, berupa wajan dari bahan besi baja yang bisa mengantarkan panas dengan merata. Saat memasak, pegang pinggiran wajan supaya Anda bisa mengubah-ubah posisi wajan di atas api.

2. Biarkan wajan panas terlebih dahulu.

Selalu tumis makanan dengan wajan yang panas daripada menempatkan makanan di dalam wajan yang dingin. Karena itu, panaskan terlebih dahulu wajan selama beberapa menit, atau Anda bisa merasakan panas dengan mendekatkan tangan Anda di atas wajan. Setelah itu baru masukkan minyak. Cukup dua atau tiga sendok makan minyak. Biarkan minyak panas dan baru kemudian masukkan bahan makanan yang ingin Anda tumis. Makanan tumisan yang baik biasanya dihasilkan dari temperatur panas.

3. Potong makanan dalam ukuran yang sama.

Potong bahan makanan dalam ukuran dan bentuk yang sama. Cara ini akan membantu seluruh bahan makanan matang dengan level yang sama dan dalam waktu yang sama pula. Potongan yang lebih kecil akan matang lebih cepat dan berisiko gosong di dalam.

4. Jaga supaya bahan makanan tetap bergerak.

Inilah fungsi memegangi panci saat menumis, karena bahan makanan harus tetap bergerak saat ditumis. Dengan sudip (sendok khusus untuk menggoreng), terus aduk-aduk bahan makanan yang ditumis supaya tidak lengket dan teraduk rata. Untuk bahan makanan berupa daging, unggas, dan ikan, barulah dibalik jika satu sisinya mulai kecokelatan.

.

Ketika makanan Anda sudah selesai ditumis dan dituang dari wajan, tempatkan di atas kertas penyerap minyak terlebih dahulu. Cara ini selain untuk menyerap minyak juga supaya makanan renyah.

Demikianlah Bunda , Bro and Sis, beberapa langkah dalam menumis makanan yang bisa diikuti step-stepnya, mudah-mudahan bermanfaat.

=====

Anda masih di Jasmine Cake & Cuisine, Restaurant Online di Indonesia✋😊

Untuk info & pemesanan Cake & Cuisinenya , telp/WA 08128637867 (Tia), 08128697750 (Wildan)

Simak daftar menunya di  ig kita , klappiecakes_ :

https://www.instagram.com/p/B928rViD5cH/?igshid=1egvipau04tjz
 ======

Jasmine Foodnews dibuat sebagai bentuk kepedulian kita terhadap kuliner di Indonesia terutama yang tradisional dan sudah jarang ditemukan orang. Juga hal-hal yang terkait dengan seputar dunia kuliner