Asal Usul Tepung Terigu

(JASMINE Foodnews) Hari ini kita coba kupas tentang apa itu tepung terigu, yang sering menjadi bahan utama dari kue-kue produksi Jasmine Cake & Cuisine.

Dikutip dari beberapa sumber terpercaya, tepung terigu adlh tepung/ bubuk halus yang berasal dari bulir gandum yang dapat digunakan sebagai bahan dasar pembuatan kue, mie dan roti. Kata terigu sendiri merupakan kata serapan dari bahasa Portugis, “trigo” yang  berarti gandum.

Ia juga berasal dari gandum, bedanya terigu berasal dari biji gandum yang  dihaluskan, sedangkan tepung gandum utuh (whole wheat flour) berasal dari gandum beserta kulit arinya yang  ditumbuk.

Tepung ini sudah ditemukan di Irak sejak tahun 1948. Ditemukan di antara puing reruntuhan sbh desa kuno yang diperkirakan sudah ada sejak 6.700 tahun SM. Dgn penemuan ini, banyak sejarawan yang  menganggap bahwa tanaman gandung pada  mulanya tumbuh di sekitar kawasan Mediterania, di sekitar Turki, Syria, India,  dan juga Eropa.

Terigu merupakan salah satu bahan makanan pokok beberapa negara di dunia. Selain memiliki kandungan protein yang tinggi, tepung terigu juga memiliki harga yang relatif terjangkau, proses pengolahannya pun termasuk praktis. Karena inilah tepung terigu banyak  dijadikan sebagai  bahan makan utama di berbagai penjuru dunia.

Tepung terigu mengandung banyak zat pati, yaitu karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air. Tepung terigu juga mengandung protein yg merupakan senyawa yang kenyal & elastis yg dinamakan gluten, yang berperan dalam menentukan kekenyalan makanan yang terbuat dari bahan terigu. Seperti untuk. pengembangan roti , membuat mie menjadi kenyal, dan diperlukan untuk membuat kulit martabak telur agar tidak mudah robek.

Kadar protein dalam tepung terigu biasanya ditentukan oleh tinggi kadar glutennya. Kadar gluten pada tepung terigu tersebut juga bergantung dari jenis gandumnya. Untuk pembuatan makanan, ketepatan penggunaan jenis tepung terigu harus sangat diperhatikan. Misalkan saja tepung terigu yg  cocok utk pembuatan roti dan mie adalah  tepung yang mengandung protein 12-14%, protein 10.5 -11.5 untuk biskuit dan donat, dan 8-9% utk gorengan dan cake.
===

Untuk info dan pemesanan silakan klik aja

http://bit.ly/JCandCu

Atau langsung Telp 08128637867 (Tia)  🙏😊,
Sekaligus jangan lupa like, follow , share ig kita, klappiecakes_

https://www.instagram.com/p/B928rViD5cH/?igshid=1egvipau04tjz


Kembali ke google  ..www.google.com

=====
Jasmine Foodnews dibuat sebagai bentuk kepedulian JC&C terhadap kuliner di  Indonesia terutama yang tradisional dan sudah jarang ditemukan orang. Juga hal-hal yang terkait dengan seputar dunia kuliner